Conserver des tomates fraîches 2 ans sans vinaigre : la méthode infaillible

Faire des conserves de tomates est très simple et ne nécessite que quelques ingrédients. Dites adieu aux achats de tomates d’hiver dans les supermarchés !

Les tomates confites sont des ajouts polyvalents aux repas, parfaites pour rehausser des plats frais comme la sauce à spaghetti infusée au basilic ou pour pimenter diverses créations culinaires. Elles sont une bouée de sauvetage toute l’année, surtout lorsque les tomates fraîches sont hors saison, offrant des délices faits maison sans recourir aux alternatives achetées en magasin.

Bien que l’été soit la meilleure période pour conserver les tomates, il existe une méthode qui prolonge leur durée de conservation jusqu’à deux ans. Tout ce dont vous avez besoin est un peu de patience, des tomates fraîches (idéalement de votre propre jardin) et beaucoup de basilic.

La clé de délicieuses conserves de tomates réside dans la maturité et la variété des tomates utilisées, qui déterminent la saveur de la conserve. En cas de doute, il est conseillé de consulter votre marchand de légumes local. De plus, préparer la sauce quelques jours après l’achat des tomates peut améliorer le produit final.

Un signe révélateur de tomates mûres est lorsque la tige se détache facilement du fruit. Avant de consommer, assurez-vous toujours que les pots contenant la sauce tomate restent inchangés en termes de saveur, de couleur et d’arôme pendant le stockage. Toute altération indique une détérioration et justifie son élimination.

Une bonne stérilisation des bocaux est cruciale pour une conservation réussie. Nous vous laissons ici la recette pour obtenir d’excellentes tomates conservées :

Ingrédients pour 3 pots de 2L :

  • 7 kilos de tomates
  • Basilic, au goût
  • Eau bouillante pour stériliser les bocaux.

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Durée de conservation : 2 ans

Préparation:

  1. Hachez et mixez les tomates jusqu’à obtenir une purée, puis transférez-les dans une casserole et portez à ébullition.
  2. Écumez toute mousse qui se forme à la surface pendant l’ébullition, puis poursuivez l’ébullition pendant quelques minutes supplémentaires avant d’éteindre le feu.
  3. Piquez les tomates avec une fourchette et placez-les dans des bocaux en verre stérilisés. Remplissez les bocaux avec la purée de tomates.
  4. Pour fermer hermétiquement, plongez les bocaux dans de l’eau bouillante dans une casserole pour créer un vide. Conservez dans un endroit frais et sec.

Assurer une fermeture hermétique et un vide est essentiel pour prolonger la durée de conservation des tomates. Avec cette méthode, vous aurez toujours à portée de main des conservateurs faits maison, prêts à rehausser n’importe quel plat, des spaghettis rapides aux condiments salés !